如果说，为了吃都值得一去的城市，潮州一定当仁不让。

丝毫不比广东名声大噪的另一张美食名片顺德差，人在潮州，你不胖20斤恐怕走不出去。

很多去过潮州的人都后悔了，后悔自己没有提前做好必吃攻略，也恨自己没有两个胃，因为潮州实在太太太好吃了！

不枉人间饿爸陈晓卿连续两年前往潮汕，寻吃觅喝。

潮州，既有鲜掉眉毛的广式传统的灵魂肠粉，

也有许多人千里奔袭只为吃上一顿的牛肉火锅，各种部位的牛肉，筋道爽滑的牛肉丸，蘸上沙茶酱（滋味简直绝了），

潮州还靠海吃海，有着薄如蝉翼，晶莹剔透，入口即化的各类鱼生、虾生、生腌，上过《舌尖上的中国》。

又因农耕文化，于是潮州有了形状美丽糯米制成的各种粿子，

最后再晒着太阳，来一杯蜚声四海，雅俗共赏的潮州工夫茶。

冬天的旅行，有时候去一个广东的城市吃一趟是最好的选择，毕竟广东的夏天太热，冬天却很舒服。

潮州的冬天，就算再冷也是北方秋季的温度，在潮州的海边，抓拍几张“游客照”，各种美食图轰炸，整个朋友圈都会羡慕哭！

所以，是时候去潮州吃一趟了！

不吃一顿牛肉火锅，

等于没来过潮州

没有一只牛能活着走出潮州，上午现杀的牛，下午就摆上你的餐桌，潮州的牛肉火锅跟你平时吃的牛肉火锅完全不可同日而语。

首先，潮汕牛肉火锅十分讲究刀工，牛分不同部位，各有各的鲜美滋味。

潮州人吃牛格外物尽其用，“庖丁解牛”技法——顺应牛肉不同部位的纹理切出花样繁杂的薄片，涮着吃，口感嫩，还香甜。这就是潮汕牛肉火锅。

在潮州吃牛肉火锅，不同部位的牛肉装在盘子里依次排开上桌，气势上已经赢了。

先喝一口汤暖暖胃，再下肉，8秒等到肉变色出锅，吊龙香甜软嫩，雪花柔嫩多汁，

其中几乎只有在潮汕地区能见到的胸口朥，油脂丰满肥而不腻，反而口感筋道，一顿牛肉火锅足以慰藉所有风尘。

/牛肉和沙茶的完美搭档/

潮州人吃牛不喜欢太多酱料，吃的是牛肉的原汁原味。最多配个沙茶酱，一对黄金搭档。就像虾枣配桔油，蚝烙配鱼露，普宁豆干配韭菜盐水，对潮州人来说，牛肉就要配沙茶酱。

用虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒做成的沙茶酱，每一味单拎出来非鲜即香。

不同于福建的沙茶酱，潮汕的更甜、辛辣度也更低。当地人觉得蘸丸子、蘸牛肉吃不但不会抢了肉香，海味原料和牛肉这两者的鲜甜还能相互交融，你中有我，我中有你。

其他地方的鸳鸯是辣锅和不辣，潮汕的鸳鸯可能是清汤和沙茶做汤底。汤底清汤，就是最本真的潮汕味道。

/牛肉丸，弹弹弹！/

牛肉火锅，少不了一颗牛肉丸！

周星驰的电影里，牛肉丸简直可以当乒乓球打！潮州本地手打的牛肉丸，筋道Q弹多汁，简直不要太好吃！

一颗好的潮州牛肉丸，关键就在于敲打，给牛肉上劲。

在潮州的牛肉火锅店，很多时候上的就是手打的没有水煮过的牛肉生丸，

涮进锅里那一刻旋即变色，煮5-6分钟，一口咬下去弹牙爆汁。

而把带筋的边角放进去制成的牛筋丸，则更筋道弹牙。在潮汕吃火锅，店里可以直接买店家手打的牛肉丸真空包装带走。